Diyarbakır'ın Çermik ilçesinde meslek lisesi öğrencileri, coğrafi işaretli Çermik biberini mutfağın merkezine taşıyarak 41 farklı yemek hazırladı. İhlas Haber Ajansının (İHA) 24 Ekim'de aktardığı habere göre Çermik Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'nde düzenlenen ürün geliştirme yarışmasında öğrenciler, ilçenin simgesi hâline gelen biberi geleneksel tariflerin dışına çıkararak yeni lezzetlerle buluşturdu.
Jüride ilçenin restoran işletmecileri
Yarışmada hazırlanan tabakları ilçede restoran işleten Cuma Çiftçi, Mehmet Turan ve Yakup Aydoğdu değerlendirdi. Jüri; ürünlerin özgünlüğüne, lezzetine, sunumuna ve pişirme tekniklerine, ayrıca biberin tarife ne kadar doğru yerleştirildiğine puan verdi. Dereceye giren öğrenciler ödüllendirildi.
Okulun Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Bölüm Şefi Eren Altunbağ, öğrencilerin yarışmaya 42 tabakla katıldığını belirterek amaçlarının Çermik biberinin bir yan ürün olmadığını göstermek ve biberi ilçe sınırlarının ötesine, uluslararası bir tanınırlığa taşımak olduğunu söyledi. Altunbağ, etkinliğin ilçe için önemli bir ilk olduğunu düşündüklerini de ifade etti.
Köri soslu spagettiden mantarlı yemeğe
Öğrencilerden Leyla Kızıltoprak köri soslu spagetti hazırladığını, biberi tek bir yemekle sınırlamak yerine farklı tatlarda denemek istediklerini anlattı. Zeynep Yiğit ise Çermik biberli mantar yemeği yaptığını, ilçesinin ürünüyle yemek üretmenin kendisi için gurur verici olduğunu dile getirdi.
2021'den bu yana tescilli bir ürün
Çermik biberi, Çermik Kaymakamlığının 8 Mayıs 2020'deki başvurusunun ardından 12 Nisan 2021'de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 717 tescil numarasıyla "menşe adı" olarak coğrafi işaret tescili aldı. Tescil belgesine göre ürünün coğrafi sınırı yalnızca Çermik ilçesi; biber acı ama tadıldığında rahatsız etmeyen bir acılığa sahip, süs biberi formunda ve benzer ticari çeşitlerden daha küçük. Üreticilerin ifadesine göre ilçe dışında yetiştirildiğinde şekli ve tadı aynı kalmıyor. Ürün genellikle haziran ortasında turfanda olarak çıkıyor, temmuz ortasından itibaren pazarlarda yaygınlaşıyor.
Anadolu Ajansının (AA) önceki haberlerinde, tescil ve tanıtım çalışmalarının ardından biberin üretim alanının ve rekoltesinin arttığı, yaz aylarında ilçeye gelen gurbetçilerin biberi Avrupa'ya götürdüğü aktarılmıştı. Okulda yapılan yarışma, ürünün tarladan sofraya uzanan bu yolculuğuna mesleki eğitim ayağını da eklemiş oldu.
Çermik son günlerde eğitim ve sosyal hizmet alanındaki çalışmalarla da gündemde. İlçede köy anaokulunda uygulanan doğa temelli eğitim dikkat çekerken, Çermik Belediyesi Aile Destek ve Danışma Merkezi de kısa süre önce hizmete açıldı.
Kaynaklar: İhlas Haber Ajansı (İHA), Türk Patent ve Marka Kurumu coğrafi işaret tescil kaydı (No: 717), Çermik Kaymakamlığı, Anadolu Ajansı (AA).
Kapak fotoğrafı: Çermik genel görünüm – Dûrzan Cîrano / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0; diyarbakirnet.com grafik düzenlemesi.
